Samantha Tam adalah dosen di sekolah manajemen hotel dan pariwisata The Hong Kong Polytechnic University dan menjalankan lokakarya katering, Heimao Foods. Dia berbicara dengan Andrew Sun.
Saya lahir dan besar di Hong Kong. Ibuku orang Shanghai dan juru masak yang hebat, jadi aku tumbuh besar mengawasinya di dapur.
Dia tidak tumbuh dengan makanan Kanton tetapi, menikah dengan seorang pria Hong Kong, dia dengan patuh memasak bahasa Kanton, belajar banyak dengan menonton televisi lokal.
Saya terpapar makanan non-Cina selama pelajaran memasak di sekolah. Saya memiliki seorang guru yang sangat baik.
Nyonya Thomas adalah orang Skotlandia dan dia menetapkan dasar yang sangat baik untuk masakan Barat, terutama fokusnya untuk menjadi teratur, rapi, rapi dan bersih. Begitulah cara saya mengajar murid-murid saya sekarang.
Makanan lokal sederhana adalah makanan kenyamanan saya. Saya pergi ke sekolah di sekitar Kowloon City, jadi kami sering pergi untuk makanan penutup Cina di Tei Mou Koon Dessert (47 Fuk Lo Tsun Road, Kowloon City. Telp: 2382 5004). Sekarang mereka selalu sibuk. Suatu malam saya naik taksi di sana – hanya untuk menemukan semuanya terjual habis.
Keluarga saya suka Chong Fat Chiu Chow Restaurant (60 – 62 South Wall Road, Kowloon City. Telp: 2383 3114). Kami menyukai toko-toko tua tradisional di mana semuanya tetap sama termasuk rasa dan presentasi.
Tempat Chiu Chow lainnya untuk dijelajahi adalah Chiu Lam Yuen (Shop C, Hin Wah Building, 446-450 Hennessy Road, Causeway Bay. Telp: 2819 8938). Ini juga sangat membumi. Makanannya enak, terutama pancake tiram dan sayuran musim semi. Jika saya ingin laksa perbaikan cepat, saya menuju ke Dignity Kitchen (2 / F, 618 Shanghai Street, Mong Kok. Tel: 2561 2633), sebuah perusahaan sosial dari Singapura yang melatih penyandang cacat dan kurang beruntung untuk mencari pekerjaan. Saya selalu khawatir mereka tidak mampu membayar sewa Hong Kong yang tinggi.
Saya juga suka Indian Chopsticks (19 Kwun Chung Street, Jordon. Telp: 2563 4600). Ini tempat yang kecil. Pemiliknya dulunya adalah kepala koki India di Hong Jong Jockey Club. Saya pikir banyak koki datang ke sini setelah bekerja.
Di sekitar tempat kerja, tempat yang paling sering saya kunjungi adalah New Big Light (Shop G36, Peninsula Centre, 67 Mody Road, Tsim Sha Tsui. Telp: 2641 4188). Terkadang Anda hanya ingin mie pangsit sederhana. Buburnya juga enak. Mereka adalah no-brainer ketika Anda sibuk.
Orang tua saya adalah anggota Asosiasi Persaudaraan Shanghai (1-3 / F, Gedung Cina Selatan, 1 Wyndham Street, Central. Tel: 2524 9246) jadi kapan pun kami ingin Shanghai asli, kami pergi ke sana. Ini sangat bisa diandalkan.
Bagi pengunjung, makanan laut segar di Lei Yue Mun atau Sai Kung enak, tapi saya mencoba membawanya ke dalam Pasar Ikan Grosir Aberdeen pagi-pagi sekali. Anda mungkin perlu mengisi aplikasi terlebih dahulu jika Anda ingin mengambil foto di dalamnya.
Restoran makanan laut di dalamnya, Yee Hope Restaurant (Pasar Ikan Grosir Aberdeen, 102 Shek Pai Wan Road, Aberdeen. Tel: 2177 7872), seperti kantin pekerja. Tapi Anda bisa membeli makanan laut sendiri, lalu membawanya ke sana.
Jika saya memenangkan lotre, perayaan royal saya akan berada di The Chairman (3 / F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central. Tel: 2555 2202), tetapi hari-hari ini mungkin lebih mudah untuk memenangkan lotre daripada mendapatkan reservasi di sini.
Di luar Hong Kong, saya suka toko kue Kyoto bernama Grains de Vanille (486 Kagiyacho, Nakagyo ward, Kyoto. Telp: +81 75 241 7726).
Ketika wanita lokal pergi, mereka semua memesan tiga atau empat kue, lalu berbagi, karena setiap hari mereka memiliki lebih dari 10 varietas dan semuanya terlihat sangat menggugah selera. Saya telah pergi ke sana berhari-hari berturut-turut. Semuanya ringan, halus tetapi kompleks dalam kombinasi rasa.
